大人还没有下班,响石潭去人人乐溜达了一圈,买了几块大排骨回来。准备做一道土豆烧排骨来吃,她上班辛苦了,我好好的犒劳下哈。

  不过说真的,我不会做啊。之前见她做过的,我也吃过的,可是我吃在嘴里,心里依然空空如也,不会做。于是回到家后,匆忙百度一下,依葫芦画瓢,做起了掌勺大师傅。

  还好原料基本都有,按照百度查的结果,依次核对自己的原材料。猪排骨一斤、土豆一斤、郫县豆瓣酱一大罐子、酱油一瓶、料酒没有,直接拿白酒用起、姜末切好了、大料没有,用的是火锅底料、花椒没有,倒是有海椒面一袋、糖有一罐、盐有一袋、油有半瓶。

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;

2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;

3、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄;

4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;

5、加入酱油、料酒炒匀;

6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;

7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

8、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

  三句话不离本行,说说中医的看法。中医认为土豆:味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经。

  具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用,使营养很丰富的蔬菜,而且易被人体吸收。响石潭做好之后尝了一下,发现基本是做失败了,不过还是比较好吃,成了烤肉味道。样子也不中看,就不上图了。另外在做的过程中需要注意下面两点:

  1、土豆在食用时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,以防中毒,新鲜的小土豆可以连皮食用。

  2、土豆切开以后,要用清水冲洗净表面的淀粉,这样可以避免糊锅。