走进川菜博物馆:制泡菜如水淹七军,酿豆瓣似火烧连营

响石潭 2019-04-21

今天参加孩子班上举办的亲子活动,目的地川菜博物馆。Coco读书这么多年,我是第一次参加班上举办的户外活动,以前都是奶奶或妈妈陪她去。孩子的激动自不用说,来回途中都在和班上同学玩的不亦乐乎。整理了下今天的照片,记录春意盎然的成都。

川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。各式各样的美味川菜基本都离不开一味经典调料的功劳,不是辣椒,也不是花椒,而是被称作川菜之魂的豆瓣酱,尤其是郫县豆瓣酱。这里有一副对联:制泡菜如水淹七军,酿豆瓣似火烧连营。横批:味道三国。在川菜博物馆,看到了郫县豆瓣的制作工艺,小朋友们一起舂豆瓣酱,非常有趣。

 

在这里Coco第一次穿汉服,祭拜的灶王爷。进去的时候要从左边进去,右边出来,所谓左进右出。人类主要使用右手从事工种,包括佛教忌讳的杀生、放火、污秽等工作,因此右手是不污秽、邪恶之手。而左手不杀生、不污秽,属于净手。左进右出,表示为灶王的尊敬。一般用糖来祭拜灶神,这样灶神吃了之后才会对玉帝说一些“甜言蜜语”,若是哪户人家惹灶王爷不高兴,灶糖也能把神仙嘴黏住,说不出坏话。

在川菜博物馆,我还和孩子一起做红糖糍粑,一起和面包饺子。简直就是跟着孩子蹭“耍”,给自己恶补童年。博物馆里,地面上洒落着黄叶,墙头展露这绿意,一黄一绿,无不是造物主的神奇。很多时候我在冥想,自然界的各种动物植物乃至作为人类的你我,究其化学元素大家是别无二致的。从尘而起,最终依然是尘归尘。一粒尘,是为人类,为畜生抑或为植物,或许就是“缘”,天地之间,别无二致。

 

在这里,有一面墙,上面写着三个字“甘受和”,你知道是什么意思么?想起了中医基础理论,甘为脾胃所主……

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15.4Rou  2019-05-21 18:06:23 回复
哦郫县也有古镇啊,下周去看看
14.Mr.Chou  2019-05-03 11:35:41 回复
川菜的麻辣刚开始吃是好过瘾,但越吃越辣受不了…还是喜欢湖南纯粹的辣,华为拍照真不错
13.马也随笔  2019-04-26 20:48:50 回复
郫县豆瓣在我们这边也很出名的。
12.点滴记录  2019-04-25 22:59:23 回复
川菜不愧是川菜,走出国门,走向世界!想着川菜都口水直流,赶紧拿着郫县豆瓣去制作一盘
.响石潭  2019-04-25 23:12:33 回复
哈哈哈,大厨这个点应该望梅止渴,找周公去做一盘川菜
11.Anseong  2019-04-25 09:12:37 回复
四川泡菜不是很喜欢吃,网上买过几次,口感就是辣。豆瓣酱不错,炒回锅肉必备。
.响石潭  2019-04-25 23:14:50 回复
泡菜每个人腌制的口干都有差异,一般街边苍蝇馆子的泡菜味道真的很巴适哦
.Anseong  2019-04-28 09:08:12 回复
看来还是要抽时间去四川走走
.响石潭  2019-05-01 08:47:42 回复
欢迎欢迎,你会喜欢上这个地方的
10.张波博客  2019-04-24 20:38:03 回复
郫县豆瓣,确是川菜之魂。现在我烧小鸡、做小龙虾都离不了她了。
.响石潭  2019-04-25 23:16:19 回复
嗯嗯,好吃的美食必备。没有郫县豆瓣的菜总觉得少了点什么
9.从良未遂  2019-04-24 19:43:21 回复
不想提川菜,在四川胖了20斤,现在都没减回去
.响石潭  2019-04-25 23:18:06 回复
这个锅川菜不背哦~~哈哈哈哈哈
8.姜辰  2019-04-24 14:44:26 回复
我们学校的幼儿园也在搞亲子活动。表示那天负责维稳工作的话压力很大。= =、
.响石潭  2019-04-25 07:07:05 回复
哈哈哈哈哈,这个完全可以理解。不过家长也会参与维稳其中吧,记得我们孩子幼儿园活动,我还领取了红袖章,上书大字:安全维护。
7.老虎  2019-04-23 01:00:26 回复
荣耀这机器真不错。
6.Sam.Z  2019-04-22 15:04:36 回复
查了下甘受和,原来是甜味可以被各种味道调和,这里应该就意指豆瓣的调和过程了。对应的一个词叫,白受采
.响石潭  2019-04-22 18:57:54 回复
嗯嗯,这个理念和中医类似。中药里面有一味药是甘草,味至甘,得中和之性,有调补之功,故毒药得之解其毒,刚药得之和其性,表药得之助其外,下药得之缓其速。祛邪热,坚筋骨,健脾胃,长肌肉。随气药入气,随血药入血,无往不可,故称国老。
5.曾经左手烟  2019-04-22 09:23:34 回复
汉服穿起来美美的
.响石潭  2019-04-22 18:59:26 回复
走在成都市的很多景区,会发现好多穿着汉服的小哥哥,小姐姐,非常漂亮。汉服越来越被年轻人所接受和喜爱。
.曾经左手烟  2019-04-24 17:32:50 回复
对,我也准备给两个闺女买汉服呢
4.Hoe  2019-04-22 09:19:50 回复
仅饮食文化就可以说明中华文化博大精深,老外们没有口福啊
.响石潭  2019-04-22 19:03:28 回复
确实如此,很多时候吃饭不仅仅温饱裹腹,更是精神文化的一种享受和提升。内行看门道,外行看热闹。
3.老派  2019-04-22 08:33:04 回复
做酱都有那么多讲究,传统文化真是很有意思的。左右手的问题好像古人作揖的时候也是左手在上,右手在下,因为右手有暴力的因素在里面,所以用左手抱起来代表和平。
.响石潭  2019-04-22 18:52:41 回复
嗯嗯,古人很多礼节顺乎天地人,相比而言现在的人过于“任性”,缺乏对自然万物的敬畏之心。古人作揖,男子右手握拳左手包于其上是“吉拜”,表示尊重,用于见面、告别等场合;相反的手势则是“凶拜”,一般用于吊丧。女性的手势和男性是相反的,左手握拳右手包于其上是“吉拜”。
2.偶抒漫话  2019-04-21 22:03:33 回复
古色古香,传统文化。红彤彤的看着就辣。
.响石潭  2019-04-21 22:18:49 回复
不太辣哈,郫县豆瓣不是辣椒酱,是酿造出来的。郫县豆瓣以优质红辣椒为主要原料经过盐渍制成辣椒胚;蚕豆制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣;辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、晒、露,历时三个月以上酿造成熟。
.偶抒漫话  2019-04-22 09:14:31 回复
感觉像酱香型白酒,都是在长时间精制后,取其精华,把魂给留下了~那种原汁原味的材料和工艺在现在工业化大生产的背景下能保留这一亩方田,没想到川菜还能那么精致,有机会要去体验一下。
.响石潭  2019-04-22 18:49:52 回复
嗯嗯,浓缩就是精华,很多时候真的是这样。
1.夏天  2019-04-21 21:01:12 回复
哈哈,小朋友铲那么多辣椒(?),会不会辣眼睛,哈哈哈。
.响石潭  2019-04-21 21:23:00 回复
不是单纯的辣椒,是豆瓣酱,不会辣到眼睛

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