大人上班，我时间要多了一些，于是响石潭就担当掌勺师傅了。然而茫然间不知所措，于是乎做个饭炒个菜都要习惯性的百度一下，汲取经验。

　　昨个儿，响石潭只有一堆青菜那就是瓢儿白，也叫油菜，油白菜，小白菜之类的。我破天荒的整了个油白菜炒蛋，唉，不是一般的难吃，而且营养也被破坏了。

　　中医认为小白菜性平，味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。也有认为小白菜味苦微寒，养胃和中，通畅利胃。因而有肺热咳嗽、便秘的患者不妨多吃点小白菜，但脾胃虚寒或是有腹泻症状的人，不宜多吃小白菜。需要注意的是，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

　　现代营养学认为在秋季蔬菜中，小白菜的钙含量和锌含量最高。每100克可食用部分的含量分别是90毫克和0.51毫克。其中钙含量几乎等于白菜含量的2~3倍。孕妇和小孩对钙的需求量较大，且小儿多缺钙和锌，因此，建议多吃小白菜予以食补。

　　小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。

　　另外小白菜还具有治疗荨麻疹的作用，响石潭寻得一案例，该人患荨麻疹半年多，吃药、打针效果不明显。后有一老中医授以偏方：小白菜500克许，洗净泥沙，甩干水分，每次抓3一5棵在患处搓揉，清凉沁人心脾。每天早晚各1次，只3次即痊愈，至今未复发。

　　综上，响石潭个人认为小白菜叶子青绿色，叶子下面的杆为白色。青色为肝所主，白色为肺所主。性甘偏寒，因而可以疏泄肝气，达表，清肺热。现代医学认为小白菜具有以下治疗保健作用：

　　1. 提供营养、强身健体：
　　小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

　　2. 保持血管弹性：
　　小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

　　3. 润泽皮肤、延缓衰老：
　　小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

　　4. 防癌抗癌：
　　小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。