响石潭这几天的健康体检中遇到几类人,有些对自己是糖尿病根本不理不管,甚则掩耳盗铃,觉得过于关注自己的糖尿病反而会死得快,还不如不去管,顺其自然。

  还有的人则是谨小慎微,十分的重视自己的糖尿病。这里面涉及到一个吃饭的问题,那就是糖尿病能吃稀饭吗?有的人照吃不误,觉得没什么。而有的人则是听说糖尿病人吃稀饭不好,于是坚决不吃。

  为什么这些人不吃稀饭呢?因为一般的说法是米粥(稀饭)比米饭更容易消化吸收,故升血糖更快(即大米粥的血糖生成指数更高)。

  其实在响石潭看来这两种都是不对的,糖尿病患者吃稀饭或者说吃粥应该具体问题具体分析,不能绝对化的说吃还是不吃。这里需要具体的看吃的是什么稀饭或者粥。简而言之,就是说吃粗粮煮的粥要好一些,因为消化的速度要慢一些,血糖升高的速度比较慢。

  一般来说,在淀粉类主食当中,如果同时富含蛋白质和膳食纤维,则血糖的上升速度比较慢。精白大米蛋白质含量低,膳食纤维非常少,因而升高血糖较快。相比之下,黑米、糙米等未经精磨的大米,因为富含膳食纤维,血糖上升速度就要慢得多。又比如,白面包和白馒头的血糖反应都很高,但是全麦面包和全麦馒头就比较慢。此外,粮食类主食和富含蛋白质的食品一起食用,血糖上升速度也会减慢。

  豆类血糖指数低于谷类。例如,红豆种子非常致密,其淀粉粒在加工中难以彻底破裂,而且直链淀粉含量大大高于大米淀粉,所以吃红豆粥后消化速度很慢。红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种煮豆类的血糖指数都在20~40之间,远远低于大米白面制成的主食,是糖尿病人比较好的食物。

  糖尿病人究竟能不能吃稀饭,要看煮的是什么稀饭。如果原料中豆类占据一半以上,则不必过于担心。如果以粗粮和豆类为主,则可以断定,吃这样的稀饭比吃白米饭、白馒头要好。另外,煮稀饭的时候应注意,在充分成熟的基础上,尽量保持豆子的完整性。研究证明,豆粒和米粒的完整性越好,则消化速度越慢,血糖上升越慢。

  但是需要注意的是糖尿病患者不能将豆制品当主食,特别是已经出现蛋白尿患者,最好禁食,可以选择鱼、禽等白色肉类食物,这也就是所谓的优质蛋白。